飲食店開業100％成功ガイド！飲食店経営で成功する5つの秘訣！

コロナショックの影響もあり、現在多くの飲食店が経営の存続に苦しまされています。

 

そんな中、競争が激しい飲食業界で独立・開業することは、正直決して簡単なことではないでしょう。

 

しかし、飲食店すべての経営が危ういというわけではありません。

 

この状況下でも順調に売り上げを上げている飲食店は、多く存在しています。

 

飲食店経営を成功させるためには、正しい知識とノウハウを身に付けておく必要があるのです。

 

とはいっても、世の中には飲食店開業に関するハウツーやマニュアルが多く存在していますが、本当に成功できるノウハウは数少ないといえます。

 

そこで本記事では、「飲食店経営で成功する5つの秘訣！」について解説いたします。

 

飲食店経営を成功させる上で、本記事の内容は必須といえるでしょう。

 

また、これから解説する5つの秘訣をきちんと押さえておくことで、成功率は限りなく100％に近づくはずです。

 

経営者はもちろん、補佐職や現場スタッフなどとも情報共有することで、飲食店開業の成功率はさらに上がると考えられます。

 

下記の方々には特におすすめの記事です。

 

 

ぜひ、皆様の飲食店経営にお役立てください。

 

 

 

飲食店経営で成功する5つの秘訣！

 

では、早速「飲食店経営で成功する5つの秘訣」について解説していきます。

 

 

 

 

秘訣①：差別化を図り、他にない強みを作る

 

飲食業界はもともと競争が激しいことが特徴といえるでしょう。

 

この業界で成功するには、他店にはない強みを作り、差別化を図る必要があるのです。

 

差別化には、次のような手段が挙げられます。

 

 

それぞれ簡単に解説していきます。

 

 

 

① プロの味で勝負

 

インターネットが広く普及するこの時代、Googleで検索をかければ簡単に美味しいものが作れてしまいます。

 

また、遠方の有名料理でさえ、取り寄せをすることができるでしょう。

 

「真似できない」

「素人には作れない」

「その店でなければ食べられない」

 

味で他店との差別化を図るのであれば、そんなプロの味を提供する必要があるのです。

 

 

 

② 写真を撮りたくなるような見栄え

 

スマートフォンの写真機能に加え、SNSが広く普及するこの時代、その拡散力・広告力はもう無視できないものとなってきました。

 

そのおかげで集客に繋がるケースも多く、中にはSNSをきっかけに大幅な売上アップが実現した飲食店も少なくはありません。

 

 

このように現代では、SNS上にアップされた写真が間接的にお店の宣伝するという考え方が一般的になっています。

 

もちろん、料理の写真だけではありません。

 

お店の外観や美しい風景、珍しいスポットなど、写真映えするポイントで差別化を図る方法もあるのです。

 

 

 

③ 客数を増やす

 

飲食店の売上は、

 

 

という計算式で成り立ちます。

 

つまり、シンプルに客数を増やすことで売上アップに繋がるというわけです。

 

お店の仕組みに工夫を加え、客数を増やせるような差別化を図るのもひとつの手段といえるでしょう。

 

 

 

 

秘訣②：コンセプトを確立する

 

差別化を図るためには、コンセプト作りも重要になります。

 

お店の印象やメニュー、スタッフの格好や接客などに統一感を持たせることで、その店独特の世界観を作り出すことができるのです。

 

例えば、ディズニーランドは「夢の国」というシンプルなコンセプトを忠実に再現しています。

 

園内は「夢の国」宛らな作りになっていて、料理やスタッフの格好、接客までもがそのコンセプトに沿って表現されているといえるでしょう。

 

飲食店にとってコンセプトの確立は欠かせません。

 

コンセプトがはっきりしていて、統一感がある飲食店はSNSでも拡散されやすい傾向にあります。

 

これから飲食店経営を検討されている場合、お店のコンセプトは特に慎重に考えてみて下さい。

 

 

 

秘訣③：良い立地を確保する

 

良い立地とは、「お店とエリアの飲食需要の相性が良い場所」を指します。

 

メインターゲットが最も必要と感じている場所でお店を構えることができれば、良い立地を確保できたといえるでしょう。

 

 

ぜひこのようにして、ターゲットがどのようにしてお店に来店するのか、その道筋を想像してみて下さい。

 

とはいっても、やはりまずは自分の足で現地を見て回るという方法が得策です。

 

曜日・時間帯・人の出入などに注目し、徹底的なリサーチを行ってみましょう。

 

 

 

秘訣④：従業員の接客レベルを上げる

 

しっかり売上が立てられている飲食店は決まって接客のレベルが高いといえます。

 

美味しいだけ、安いだけで、飲食店を継続していくことはなかなか難しいことなのです。

 

特に、日本人は接客に求めるレベルが比較的高いといえるでしょう。

 

反対に、お客様に悪印象を与える接客をしてしまえば、悪評はすぐに広り、売上が一気に急落することも考えられるのです。

 

飲食店は社員の方よりも、アルバイトの比重が多い傾向にあります。

 

そのため、やる気がない、責任感のないスタッフをアルバイトとして雇ってしまえば、思わぬ損失を発生される原因になるため、注意が必要です。

 

 

 

秘訣⑤：リピーターを大事にする

 

オープンしたての飲食店は、物珍しさもあり、開店してからある程度の期間は客足が伸びる傾向にあります。

 

しかし、継続的に集客し続けるためには、飽きさせず、何度も行きたいと思ってもらう必要があるのです。

 

そのために大事にすべきなのが、「リピーターの存在」になります。

 

初めて来店したお客様が再来店する確立はおよそ40％、2回目に来店したお客様が3回目も来店する確立はおよそ80％と言われています。

 

お客様は2回利用することで、この先リピートするかを決定する傾向にあるようです。

 

つまり、2回目の来店時に満足してもらえればリピーターになってもらえる可能性が格段に上がるといえるでしょう。

 

また、中には「美味しい料理を提供すればリピーターは自然と増える」と考える経営者が多くいるようですが、これは必ずしも正しいとは限りません。

 

再来店してもらうためには、アフターフォローとサービスが重要なのです。

 

 

 

 

まとめ

 

以上が、「飲食店経営で成功する5つの秘訣！」になります。

 

なんの苦労もなくして飲食店経営を成功させることは、当然不可能です。

 

まずは正しい知識とノウハウを身に付け、飲食店開業に望むようにしましょう。

 

 

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飲食店経営においても、非常に有効な資金調達手段といえるでしょう。

 

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